Kakao yağı nedir ve nasıl kullanılır?

Kakao yağı nedir ve nasıl kullanılır?

Kakao yağı, kakao meyvesinin çekirdeklerinden elde edilen bitkisel bir yağdır.

Kakao çekirdekleri ortalama %50-%55 yağ içerir. Kakao çekirdekleri preslenerek yağ ve toz olarak ayrıştırılır.

Kakao yağı sarımsı beyaz renkli, oda sıcaklığında sert, vücut ısısında eriyen özel bir yağdır.

Çikolatanın ağızda mükemmel şekilde erimesini sağlayan da tam olarak budur.

Kakao yağı nasıl elde edilir?

Hasat edilen kakao meyvesi içerisinden kakao çekirdekleri alınır, fermente edilir, kurutulur, kavrulur ve dış zarlarından ayıklanır.Elde ettiğimiz bu ürün kakao parçacıkları ya da kakao nibstir.

Kakao parçacıkları ezilerek kakao kitlesi elde edilir. Bu kakao kitlesi preslenerek içerisindeki yağ ayrıştırılır ve kakao yağı elde edilir. Kalan posası ise kakao tozudur.

Kakao yağının faydaları:

Kakao yağı, doğru miktarlarda tüketildiğinde kalp dostu bir yağdır.

Sağlıklı yağlar beyin sağlığı için önemli olduğu gibi enerjinizi yükseltmekte ve kolestrol seviyenizi düşürmekte yardımcı olur.

Kakao yağı magnezyum, demir, vitamin E ve antioksidan kaynağıdır. Böylelikle bağışıklık sistemini de destekler.

Kozmetik sektöründe kakao yağı kullanımı:

Kakao yağı doğal bir nemlendiricidir cilt elastikiyetini arttırır.  Yağ cildin nemini korumasına yardımcı olacak şekilde bir bariyer görevi görür.

Güneş koruyucu ile birlikte doğal bir bronzlaştırıcı olarak tercih edilebilir.

Kakao yağının bir diğer yaygın kullanımı ise yara ve çatlak izlerinin iyileştirilmesi içindir. Özellikle hamilelik döneminde kadınlar çatlak izlerini azaltmak amacıyla kakao yağı uygulaması yapar.

Yenilebilir bir yağ olduğu için dudak bakımı için de sıklıkla tercih edilen bir yağdır.

Çikolata yapımında kakao yağı kullanımı:
Bitter çikolata yapımında reçeteye bağlı olarak ilave kakao yağı kullanılabilir.
Beyaz çikolatada kakao kitlesi kullanılmaz, yalnızca kakao yağı kullanılır. Beyaz çikolata kakao yağı, süt tozu ve şeker ile hazırlanır. 
Sütlü çikolatada kakao kitlesine ilave olarak kakao yağı kullanılır. 
Çikolata temperlenirken eklenen ilave kakao yağı çikolatanın daha parlak ve kırıldığında tok bir ses çıkarmasına yardımcı olabilir. 
Gıda boyaları ile hazırlanan renkli çikolatalarda, gıda boyası temperlenmiş kakao yağı ile hazırlanır. 

Bunların yanı sıra et mühürlerken tereyağı yerine kakao yağı kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. 

Katkısız ve organik sertifikalı kakao ürünlerimizle tanışmak için:

Aroha Çikolata orgonik kakao yağı
Aroha Çikolata organik kakao kitlesi
Aroha Çikolata Peru orijin organik kakao çekirdeği
Aroha Çikolata Dominik orijin organik kakao çekirdeği

14.06.2022